| 词条 | 牛肉茶 |
| 释义 | 主料牛肉(后腿) 250克 辅料洋葱 40克 胡萝卜 40克 芹菜 40克 鸡骨架 100克 鸡蛋清 90克 调料味精 2克 盐 4克 各适量 类别私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理 口味色泽透明清亮、味鲜而香浓。 食物做法1. 将牛肉洗净，去掉肥膘和泡沫，切成块，上绞刀绞一遍，放入锅内，同时下入鸡骨，加入适量水，用勺把肉搅拌几下，放在阴凉处泡腌20分钟，再把锅上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煨之； 2. 将胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切成片，放入汤内，把3个蛋清，放入少许冷水搅匀，而后轻搅倒入锅内小火煮，煮10分钟时放味精、盐调味； 3. 另起一锅，放上罗，将汤用罗过于锅内，过罗时动作要轻，再将煮过肉汤的锅刷净，上铺一块布，把汤倒入，将锅放在保温的地方，饮时盛出。 |
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