菜系及功效：家常菜谱

牛肉白菜汤原料：牛后腿瘦肉500克，大白菜250克，精盐、味精、胡椒粉、元葱、姜、胡萝、色拉油各适量。

牛肉白菜汤的做法：

1)牛后腿瘦肉放人冷水锅中，烧开后捞出洗净血污，放人大沙锅中，加清水、元葱、胡萝卜、生姜，旺火烧沸，再转小火焖2小时，捞出洗净，切成片，整齐地排列在扣碗中，加精盐、味精上屉蒸1小时，取出，扣在大汤碗中，原汤滤清待用。

2)大白菜切成片，放人沸水锅中焯水后，用冷水冲凉，沥干水。

3)把牛肉汤、白菜片放人锅中烧开，加入精盐、味精、色拉油，盛人大汤碗中，撒上胡椒粉即可。

牛肉白菜汤特点：汤鲜肉烂，味美爽口。