菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

工艺：炖

口味：微辣

主料：牛蹄筋(200克) 白萝卜(150克) 胡萝卜(150克)

调料：盐(2克) 味精(1克) 酱油(5克) 辣椒(红、尖、干)(8克) 香菜(5克)

类别：家常菜 延缓衰老调理 产后恢复调理 壮腰健肾调理 骨质疏松调理

制作工艺

1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）待用；

2. 胡萝卜、白萝卜洗净，切成菱形块，并放入沸水锅中焯一下，捞出备用；

3. 香菜洗净切成段；

4. 将锅置于中火上，倒入高汤150克，放入熟牛蹄筋块、胡萝卜块、白萝卜块，加入精盐、酱油、味精、干红椒，炖8分钟；

5. 出锅撒上香菜段即可。

食谱营养

牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

所含营养素

·热量 (413.34千卡)

·蛋白质 (73.02克)

·脂肪 (2.44克)

·碳水化合物 (31.20克)

·叶酸 (1.50微克)

·膳食纤维 (6.56克)

·维生素A (1046.15微克)

·胡萝卜素 (6283.00微克)

·硫胺素 (0.28毫克)

·核黄素 (0.38毫克)

·尼克酸 (3.04毫克)

·维生素C (53.40毫克)

·维生素E (2.74毫克)

·钙 (122.75毫克)

·磷 (416.03毫克)

·钾 (708.07毫克)

·钠 (1665.42毫克)

·镁 (85.04毫克)

·铁 (9.74毫克)

·锌 (1.90毫克)

·硒 (5.39微克)

·铜 (0.33毫克)

·锰 (1.51毫克)