菜系及功能:火锅菜谱

牛筋沙司火锅

原料：牛筋1000克，牛毛肚和午餐肉各250克，洋葱、土豆、小白菜和黄豆芽各200克，香叶7片，陈皮15克，草豆蔻10克，番茄沙司150克，味精和鸡精各3克，红油25克，菜油100克，白糖15克，白兰地酒50克，精盐5克，姜块10克，骨头汤2000克。

味碟：香油、蒜泥、精盐、味精和香菜末。可根据个人口味配制，每人一碟。

牛筋沙司火锅的做法：

i．将牛筋煮熟切成条，牛毛肚、午餐肉、洋葱和去皮的土豆．叨成片，小白菜和黄豆芽分别洗净后沥干水。以上各料均装盘围于火锅的四周。

2．将牛筋放入压力锅中，加入姜块和清水加热15分钟，放气冷却，捞出切片装盘。

3．炒锅置火上，放入菜油烧热，将香叶、陈皮和草豆蔻炸香，加入番茄沙司炒香，下入骨头汤、白糖、白兰地酒、鸡精、味精和红油等，烧沸后倒入点燃的火锅中。先放入牛筋片煮，再烫食各料。

特点：川味新品。中西结合，汤汁鲜红，味道浓香，风味新奇。

牛筋营养分析

牛筋即牛身上的筋也，富有韧劲,　牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

牛筋功效

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群

老少皆宜。