柠香戚风主料

柠香戚风配料

柠香戚风做法

柠香戚风注意事项

柠香戚风主料

低粉100g、牛奶85ml、橄榄油20ml、蛋白5只、蛋黄5只、糖70g、柠檬皮梢20g

柠香戚风配料

盐

柠香戚风做法

1、准备好各材料并称量好;2、蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状;

3、蛋黄里加入牛奶与油，慢速打均匀，然后筛入低粉，慢速打均匀;

4、蛋黄糊核桃糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊;

5、倒入8寸中空模具里;

6、放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤45分钟，加固1分钟，即可出炉，出炉倒扣;

7、放凉透后脱模，切件食用。

柠香戚风注意事项

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4低温烘培，放凉透再脱模。