词条 | 柠香龙虾排 |
释义 | 材料主料:龙虾1只,柠檬30克。 辅料:方面包300克,生粉5克,杏仁片30克,粉丝20克,圣女果30克,香橙50克,黄瓜50克,色拉油500克,白醋10克,盐、味精、胡椒粉各3克。 做法1、将柠檬切成片; 2、取净锅,下入淡汤、白糖、白醋、盐、柠檬片上大火烧开,停火放凉,过滤即成柠檬汁; 3、龙虾保留头、尾,取其肉斩成蓉将面包切成长3厘米、宽2厘米的片入烤箱(180度)烤至起酥; 4、将虾蓉下盐、味精、胡椒粉、白醋调底味搅打起劲,酿在面包片上,将杏仁片插在其上; 5、将龙虾头尾蒸透放于盘的两端; 6、净锅上火下色拉油,七成热时,下粉丝炸起压碎放盘底。等降到五成热时离火,下虾排浸炸至浮起时,上火升温再炸到金黄色捞起码放整齐; 7、将黄瓜、香橙、圣女果等切片入盘点缀; 8、净锅上火下柠檬汁勾芡浇于虾排之上即可。 |
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