彭炳建（1924－1952），福建省同安县新店镇彭厝村人。出生于贫苦农民家庭，1947年在东北战场参加革命，任中国人民解放军第38军（时为东北野战军第一纵队）113师339团一营二连战士，参加了辽沈、平津战役和进军华南的作战。抗美援朝战争爆发后，随所在部队编入中国人民志愿军，于1950年10月第一批赴朝参战，参加了第一至第五次战役。1952年12月在朝鲜三八线战斗中牺牲。