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词条 柠香开屏彩椒鲈鱼
释义

食材

主料

鲈鱼500g

黄椒1个

红椒1个

柠檬1个

配料 油适量

盐适量

香菜适量

葱末适量

六月鲜酱油适量

醋适量

料酒适量

姜末适量

耗时 准备时间10分钟内

制作时间10-20分钟

柠香开屏彩椒鲈鱼做法

先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾

鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用

双椒切丁,姜,葱,切末

将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅

大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上

最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了

注意事项

第一次做开屏鱼,鱼身很滑,最好将鱼竖起来切片,会拿得比较稳。

切的片要厚薄均匀,一定要保持鱼肚不能切断,这样做出来的鱼才会漂亮。

蒸鱼的时间可以根据鱼的大小,一般在10至12分钟之间,有一个小窍门,只要用一根细牙签从鱼背上戳下去,能戳到底,就可以关火啦

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更新时间:2025/3/1 18:26:45