词条 | 柠香煎猪排 |
释义 | 私家菜 做法:煎菜 口味:清香味 准备时间:10分钟 人数:2人份 难度:初中水平 烹饪时间:15分钟 用料主料: 猪里脊肉200克 辅料: 鸡蛋1个面包糠50克柠檬半个 调料:盐3克料酒少许水淀粉10克黑胡椒2克橄榄油少许白糖40克 做法1、将猪里脊横切成1厘米厚的片 2、将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊),把肉放在保鲜膜上,在上面也盖上保鲜膜,这样砸的时候不会迸溅的哪里都是,很干净) 3、砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟 4、将一个鸡蛋打入一个干净的碗中,搅成蛋液,将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液 5、将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠 6、其余的肉片也按照此程序做好 7、锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热 8、将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中 9、柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在煎好的猪排上即可 菜品特色肉锤的使用:先用带着一粒粒凸起的那面将肉敲松,再用光滑的那面砸薄一些,腌入味裹上蛋液面包糠油锅里煎了,浇上煮好的酸甜柠香汁,很不错的卖相,当然味道也很棒,敲打过的猪排口感很嫩,一点不发柴,入口还带着浓浓的柠檬香。 |
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