（原料）

黄南瓜....1个 盐.....2.5克

花椒面...0.5克 姜未.....15克

水发鸡松茵..50克 香油....100克

洋芋....100克 料酒.....25克

五香米粉..100克 味精....1.5克

水发兰片...50克 白糖.....15克

豆腐干....1个 葱花.....15克

鲜黄豆...100克 金钧.....50克

红酱油....50克

（烹制方法）

1.南瓜去皮去把，在把的一端用刀按 6.7厘米见方划成四边斜形的方孔，划下的一块保持完好作爪盖，用手去尽瓜籽瓜瓤，洗净。

2.鸡松菌、洋芋、豆腐干、兰片切成 6.5毫米见方的指甲片，连同黄豆、金钩，加米粉、酱油、盐、花椒面、味精、白糖、葱花、姜未、香油、料酒和匀，装人南瓜腹内。

3.南瓜口盖上瓜盖，盛入大鱼碗内，上笼干蒸 1小时至，走菜时滑人大圆盘即上桌。

（工艺关键）

亦可用猪肉馅替代素馅，则是四川伙食团（食堂）大菜。

（风味特点）

美观大方，味鲜可口，寺庙宴筵，常见此菜。