主料：猪小肠500克,猪肉(肥瘦)500克
辅料：淀粉(蚕豆)100克
调料：盐5克,味精5克,料酒10克,小葱10克,五香粉15克,姜10克
1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
2. 将猪肉剁成末；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；
7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
9. 食用时切成片装盘即可。