年糕浇汁鱼

制作过程

年糕浇汁鱼

食材明细

主料：

草鱼、年糕

辅料：

番茄酱、糖、盐、豌豆、玉米粒、胡萝卜、面粉、淀粉、白酒

制作过程

1.准备所以原料。

2.把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和料酒腌制10分钟。

3.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。

4.番茄酱兑水搅拌均匀。

5.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3:1，再加入白酒。

6.锅中放入油，烧至7成热。

7.把鱼均匀的挂上糊。

8.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

9.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

10.另起锅放入油烧热。

11.爆香葱姜蒜。

12.倒入番茄酱煸炒。

13.加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。

14.炒至汤汁浓缩，加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。

15.重新坐上油锅，把鱼进行复炸。

16.炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。