丘北腻脚酒

邱北腻脚酒产于腻脚村，因地得名。清乾隆五十五年（1790年），郑家继刘家（贵州人）开办酒坊，至嘉庆年间酿酒兴盛。民国29年（1940年）有酿酒户13户，年产酒200吨左右。1950年有酿酒户18户，年产酒300吨。到20世纪60－70年代，国家专门安排酿酒用粮指标，由县贸易公司分配给腻脚村酿酒，并规定出酒率，产品由贸易公司统一销售。1993年，国家不再安排酿酒用粮指标，贸易公司以资金扶持酿酒户发展酿酒生产，酒坊发展到95所125户，到现在，已经有200多户酿酒户，年产酒2万多吨。腻脚酒以玉米为主要原料，当地塘蓄雨雪水，配以特制曲药，通过固体发酵蒸馏而成。每年农历8月，是制曲药的最佳时期。每做一窝曲药，需备干透绿叶子藤、白头翁等放于干净的木盆中，搅拌，然后捏成重3两一个的糊药团，逐个放于铺有青松毛的楼板上，再用青松毛严密围盖，使其发汗（发酵）3－4天后进行上下换位，再用玉米面、荞面、高粱面等面粉粘裹药团2－3天，待曲药表面呈现绿色或灰白色，拣出放在阳光下曝晒，2小时翻动一次，晒干后装入竹箩，吊于干燥处待用（绿色曲药为最佳，出酒上乘；灰白色曲药次之；暗灰色曲药不宜用，烤出酒必含酸味）。用时曲药取出磨细，撒入酒饭内抖匀，经过发酵后上甑蒸馏出酒。除特制曲药外，更重要的是有当地的独特水质和地理环境及气候条件。

腻脚酒再经过窖藏（用陶器装酒）陈化半年以上，其味更加浓郁甜香。腻脚酒注册商标为云南文山优质腻脚酒和印有NIJIAOJIU汉语大写拼音字母。1982年，云南百余种清酒评比，腻脚酒名列第五位，专家们的评语是：腻脚酒属于小曲酒，色清亮透明，味甘醇，有余香，无异味。1989年，获文山州优质产品称号，畅销省内外，备受广大消费者青睐。