请输入您要查询的百科知识:

 

词条 泥模子鼎罐
释义

开江家户人家有习俗曰:“煮鼎罐饭闭米汤”。米汤被视为“米油”,十分贵重。用土灶火煮鼎罐饭,远远都能闻到一股浓香。再将锅巴和以米汤,小煮即食,被称作“米汤饭”,更是一种乡土风味的享受。乡人无不津津乐道。

关于煮饭的话题,开江人还特别提起十分神秘的“泥模子鼎罐”。这鼎罐锅层薄,传热快, 烧米饭,不巴锅,米汤酽,味道又香又甜。

这所谓“泥模子鼎罐”,据说是“湖广填四川”时,祖先从湖广祖居地带到四川的遗物。在千里路途上,就靠它煮食充饥。笔者在田野调查中,多次听人说起,而且,还从严家乡箭口坝村二社农民蒋玉科家中亲眼见到。该鼎罐高 厘米,圆口直径 厘米,罐的下部呈半球形。这与通常的鼎罐并无两样,但是它的铸造模砂中掺和了一定量的泥巴。据说奇妙就在于这泥巴,它里面含有某些特殊的矿物质,在高温下,与铸锅的铁水发生化学作用。

蒋家的泥模子鼎罐已传八代,自今完好无损。乡人奇之,其家人更为珍惜,几成蒋家的传家之宝。这些年已不轻易使用,而是供奉神灵似地束之高阁。除非逢年过节办喜事,要不就是家里来了尊贵的客人,这才庄重地从楼阁上取下来用用。

自古以来,中国民间便有敬惜锅罐的传统,锅厂冶坊更视为“锅神”而加以顶礼膜拜。每年正月,铸锅的工匠们,无论是熔铁的炉工,拉风箱的风档工,还是浇铸的场里工,都要按例聚会,举行拜锅神的传统仪式。

其实,中国铁锅铁罐是无机铁铸成,能形成可溶性铁盐,易为人体吸收,可增铁的摄入量,有益健康。无怪乎,联合国世界卫生组织早已向世界各国推荐使用传统的中国铁锅。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/23 5:20:36