原料：

制作：

温馨提示：

原料：

鸡胸肉225克，洋菇6朵，红萝卜5片，葱1支，嫩姜10片，鸡蛋（白）1个，高汤1茶匙，麻油1/2茶匙，油2茶匙；盐、味精、太白粉、酒少许。

制作：

1、鸡胸肉切薄片，加鸡蛋（白）、盐、味精、太白粉拌匀，洋菇切薄片；葱切3公分长段。

2、锅中倒入1茶匙油烧至5分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。

3、倒1茶匙油入锅烧热，放进洋菇、红萝卜、葱、姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、太白粉、高汤以中火翻炒数下，再浇淋麻油炒匀即可盛盘。

温馨提示：

炸鸡肉片时，一定要用清油（未使用过的油），油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。