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词条 南式豆腐
释义

制作材料:

主料:豆腐(南)200克

辅料:冬笋25克,油菜25克,香菇(鲜)25克

调料:植物油30克,姜5克,料酒15克,酱油25克,盐3克,味精5克,淀粉(玉米)25克

特色:

咸口,金黄色。

制作方法:

1. 将豆腐片成1厘米厚的片(4厘米见方);

2. 再对角切一刀,呈三角块,过油煎至呈金黄色;

3. 油菜、冬笋分别用水焯一下,捞出沥水;

4. 炒勺上火,放油烧热,姜米炝勺;

5. 放料酒、酱油、盐、味精、高汤(250克)、香菇汤及豆腐、冬笋片、油菜片、香菇,焖5~8分钟;

6. 视汤汁不多时用水淀粉勾芡即成。

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更新时间:2025/3/20 10:15:00