| 词条 | 南乳焖肉 |
| 释义 | 简介菜系：四川菜 烹饪工艺：焖 口味：甜味口味 制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：腐乳（红）30克 腐乳汁50克 调料：花生油50克 盐5克 料酒50克 白砂糖50克 大葱25克 姜25克 制作方法1.把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时； 2.刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方； 3.南乳捏碎同放在乳汁上； 4.葱姜洗净拍松； 5.锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒； 6.再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。 食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 菜谱营养猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 |
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