食材明细

做法

食材明细

材料： 鸡琵琶腿 5只约400g

青红尖椒各 1只约40g

莲藕 2节约100g

腌鸡料A：鸡蛋白1只 淀粉1/2瓷勺

腌鸡料B： 料酒1大瓷勺 生抽2大瓷勺

白砂糖1瓷勺 鸡精1/4茶匙

白胡椒粉1/4茶匙 玫瑰露1/4茶匙

香油1瓷勺

调料： 玫瑰腐乳 4块

做法

1 首先将琵琶腿，切成大块，冷水浸泡1小时，洗干净沥干水分。加入腌鸡料A搅拌均匀后腌制15分钟。

2 将莲藕、青红尖椒切片。

3 玫瑰腐乳加少许清水调成腐乳汁。

4 在鸡肉中再加入腌鸡料B搅拌均匀，腌制20-30分钟。

5 炒锅烧热，烧到冒烟，加入半锅底色拉，冷油下入少许姜末，翻炒几下之后下入鸡块。中小火、炒至鸡肉发白。

6 加入热水，因为要加莲藕，水就多加了一些，刚过鸡肉。同时倒入剩余的腐乳汁，烧开后，撇去浮沫，转小火。

7 小火烧至汤汁到鸡肉的1/2时，下入藕片。

8 保持小火直到汤汁几乎快收干，倒入青红椒，1/4茶匙鸡精。翻炒均匀，大火收汁。收浓后，既可装盘。