简介

面片的做法

小贴士

简介

材料：面片、木耳、扇贝、黄瓜、鸡蛋。

辅料：葱花、姜丝、生抽、盐、香油。

面片的做法

做面条，面片等面食时，面粉里加少许盐可以帮助筋道，这是人尽皆知的，但面碱的使用，并不是人人都用的，与饮食习惯有关。碱的使用会破坏面粉中的维生素，这也是人尽皆知的，但加了碱的面食会更筋道，而且会中和面粉的酸，使面食增香。

小贴士

鸡蛋，可以在最后出锅前飞蛋液进去，我只是觉得卧个鸡蛋比较实在。