南瓜蛋塔(主料： 辅料： 调料：)

南瓜蛋塔的做法

南瓜蛋塔

主料：

奶油125克\\糖粉65克

辅料：

小麦面粉（200克

调料：

食盐少许\\水(奶水)300\\白糖150克

南瓜蛋塔的做法

1.把奶油放在搅拌盆中室温回软，用电动搅拌器打发，分数次加入糖粉继续打发，然后分两次加入半个蛋的蛋汁，搅打至颜色发白。

2.将低筋面粉过筛至搅拌盆中，用橡皮刀切拌混合均匀至看不见粉粒，或用手搓揉均匀即可。移入冰箱冷藏10分钟备用。

3.大碗里打入4颗蛋，加上制作塔皮剩下的半个蛋，用叉子打散成蛋汁。小锅里加热奶水，倒入糖150g，搅拌至糖溶化，熄火，稍凉时加入蛋汁拌匀，用滤网过滤一遍即可。烤箱预热至190 C/ 375 F。

4.注：塔皮：奶油125g（室温回软）、糖粉65g、鸡蛋半个（整个蛋打散之后，舀出2大匙）、低筋面粉200g、盐少许

5.取出塔皮面团，案板洒点面粉防沾，用擀面杖擀平之后，按压出一个圆片，放在塔杯上，从杯口开始向中心推平，最后用手捏平杯缘塔皮。

6.在塔皮里一一注入奶水300g、糖150g、蛋4.5个、至约8~9分满，放进烤箱烘烤15~18分钟，取出后只要不烫了就可以脱模。