南昌田螺
口味：香辣味
做法：烧
主料:
田螺
辅料:
色拉油，姜，蒜，紫苏，干辣椒，老抽，香叶，白糖
1. 准备好所有的材料
2. 将生姜刨皮，大蒜子切块
3. 锅内放油，烧热
4. 下大蒜子爆出香味
5. 下干辣椒薄出香味
6. 放入田螺翻炒
7. 加入老抽翻炒
8. 加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止
1、紫苏我用的是干的，如果有新鲜的也可以咯！紫苏在我们江南一带非常普遍，都是在地上放养的！
2、一定要加入适量的白糖，南昌人讲究重糖重辣椒，这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用咯。
3、烧田螺最后不能把汤收干，太干了，田螺里面就没有汤汁了咯！
菜场有钳过了“尾巴”的田螺卖，个头不大，但是其实个头不大的田螺更加的鲜。做田螺，需要的材料比较多，这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味