南北杏炖雪梨的主角有新鲜雪梨、南北杏以及雪耳。南北杏能止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津，夏燥时吃最适合不过。　此款糖水味道清甜滋润，无论冷吃或热吃都一样滋味。如果想滋阴润肺，不妨在糖水中加入川贝，可以令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用来清心火挺不错的。　材料：南北杏（1两）、雪梨（2只）、雪耳（2朵）

调料：冰糖（2两）、水（3斤）

做法：

1.将雪耳用凉水泡发，摘掉黄心撕成小朵。

2.把南北杏拍碎待用。

3.雪梨洗干净后，连皮切块，去心。

4.将所有材料放入瓦煲，加上3斤水，开大火煲15分钟。

5.转温火煲30分钟，最后加入冰糖，中火煲5分钟即可。