系及功能:家常菜谱 保健食谱

奶油爆豆腐原料:水豆腐500克，鸡蛋1个，面粉少许，水淀粉50克，盐3克，料酒10克，牛奶30克，蒜末10克，清油500克(约耗50克)，虾油10克。

奶油爆豆腐的做法:

1)将豆腐切成2厘米见方的块；另将鸡蛋，淀粉、面粉加1克盐调成喇嘛糊，浇在豆腐上。

2)将牛奶、淀粉水懈好放一小碗内，加料酒，蒜末、盐，调匀咸汁。

3)坐油勺，放油烧至七八成热时，手捻豆腐下油炸，炸至外脆里嫩控油；将碗内对的汁倒入勺中，急速颠炒，淋香油出勺，带虾油上桌。奶油爆豆腐特点:汁白，味鲜，外脆里嫩。

奶油爆豆腐提示:如炸些虾仁一同爆，即为“虾仁爆豆腐”。