制作材料

制作方法

制作材料

原料：南瓜泥200克，面粉300克，牛奶70克，酵母3克。（这次我的南瓜泥比较湿，所以我用了400克面粉，我这次用的面粉是“风筝特一号”面粉）

制作方法

1、将所有材料混合，揉面至面光、盆光、手光，今天做两次吐司都失败了，倒是做馒头揉面很顺利，一下子就到了“三光”状态！以前都是用面包机揉的，这次因为面包机里在揉做吐司的面团，就直接用手揉了……没想到，吐司没做成，倒是成全了我的“三光”效果！

2、揉好的面团表面盖上湿布或保鲜膜，室温发酵至2倍大。我是放在蒸锅上发酵的，蒸锅里的水温50度。放面团的盆子架在蒸架上，再盖上盖子，发酵约用了2个小时。

3、将发酵好的面团取出，按扁排气，揉匀。

4、我把面团分成约90克一个的小面团。

5、将小面团按扁。

6、擀成椭圆形。

7、卷起。

8、立起来。

9、按扁。

10、滚圆。

11、滚圆后的样子——南昌的馒头一般都是刀切馒头，但是很多人自己在家做馒头都不喜欢用刀切，喜欢整成圆圆的，有的朋友说馒头整形不好，蒸出来样子总是爆的不像话，问我怎么整形，我说我以前也出现这样的问题，后来玩烘焙，就借鉴了面包和月饼的整形方法，别说，挺好用的！

12、整好形的面团，放入蒸锅，盖上盖子，松弛20分钟。然后在蒸锅里加冷水，馒头冷水开始蒸，共蒸约20分钟左右，蒸好后焖3左右分钟再开盖。