材料(主料 调料)

做法

特点

材料

主料

鱼肚腩肉500克。

调料

色拉油25克，盐6克，味精2.5克，料酒15克，奶汤750克，胡椒粉3克，姜块、葱结各25克，姜片10克。

做法

1、将鱼腩去鳞洗净。

2、鱼腩抹料酒、盐，放姜块、葱结上笼旺火蒸6分钟至七成熟，取出后拣出葱结、姜块。

3、锅放底油烧至六成热，下姜片煸香，再下入奶汤、盐、味精烧开，放入鱼腩中火煮5分钟至，撒胡椒粉出锅即成。

特点

汤色浓白，滑嫩味鲜。