原料：

美玫面粉，雪蛤(发好的300克)，奶黄。

调料：

糖，胡萝1、汁，薯仔粉，牛油，猪油。

制作：

把雪蛤用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用。用美玫面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝1、汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻1小时，做成油皮。用美玫面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻l小时，做成水皮。把油皮和水皮取出，反复重叠3次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮，包进馅料，放进油温180℃的锅里炸，炸至金红色，取出装盆即食。

特点：

金红色，长条斜纹形，皮酥松，奶黄味香浓，雪蛤软滑。