做奶黄馅(材料 做法)

制水晶皮(材料 做法)

做奶黄馅

材料

鸡蛋1个，澄粉17克，起士粉10克，牛奶44毫升，糖50-68克，黄油17克。

做法

先将黄油打散，分三次放入糖，分别搅拌均匀。

再分三次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、起士粉。

将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。

边蒸边搅拌30分钟左右便好了。

制水晶皮

材料

澄粉67克，生粉17克，盐1/2茶匙。

做法

把材料过筛，搅拌均匀，这个时候是没有加任何水的，只有粉类。

100毫升的水微波快速加热沸腾，取出后慢慢加入到粉类中，快速搅拌，因为比较

烫，所以先用筷子搅拌，一定要均匀，让热水把面粉都烫到。手逐渐适应着热度，把

面团揉好。

放5毫升色拉油，揉到表面光滑，切成16克左右的剂子，擀成皮。

奶黄馅分成16份包在擀好的皮里。收口的面做底，放进模具，压出花纹。

油纸抹上油，放上点心。

等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖2分钟就好了。