纳西风味羊蹄

主料：羊蹄800克

辅料：冬虫夏草5克、丽江山涧石花菜50克、乳扇50克、土鸡、火腿、猪蹄、排骨等

调料：老抽、鲍鱼汁、胡椒粉、鸡粉、料酒、香料、辣椒粉等

制作方法：煨

制作过程：

1、先将羊蹄洗净，放入盛器，加清水、姜、葱、料酒、胡萝卜、西芹、洋葱、香料等上火煨制，除去膻味，捞出去骨待用。

2、用刀将羊蹄的脚掌切下， 入砂锅中，投入高汤、冬虫夏草、土鸡、火腿、猪蹄、排骨等，放入老抽、鲍鱼汁、胡椒粉、鸡粉、料酒、香料、姜、葱等上小火煨制至软糯。

3、将羊蹄捞出入锅，调入香料、辣椒粉等即成。

菜品特点：

造型美观，色泽金红，口感软糯，营养丰富。