| 词条 | 拿手宴客菜 |
| 释义 | 图书信息书 名: 拿手宴客菜:彩图版 作 者：《快乐厨房》编委会 出版社： 重庆出版集团，重庆出版社 出版时间： 2010年04月 ISBN: 9787229019495 开本： 16开 定价: 29.90 元 内容简介《拿手宴客菜:彩图版》内容简介：宴客菜品的数量要根据来宾人数来决定，一般至少要达到一人一菜的标准，但还要考虑到来宾的男女、老人和孩子的比例；菜式的设定要注意变化，口味上要注意酸、甜、苦、辣、咸的搭配，烹调方法上可以拌、煎、炒、蒸、煮兼具，食材选择要兼顾蔬菜、肉类、水产、禽蛋、菌菇等各方面，尽量做到食材多样、营养均衡。另外，不可忽略的就是，除了正餐之外，还要有适合来宾的零食、水果及饮料等。 在自己温馨舒适的小家中简单宴客，或是三五好友欢乐小聚时，抑或是一家老小围炉而坐，共进佳肴把酒言欢时，都是人生一大乐事，那份惬意与舒适，是在任何一个高档酒楼都无法体会到的。只要掌握要领，充满信心，您一定可以轻松在家大宴宾客！而所得到的赞扬更是不绝于耳，令您心花怒放！ 图书目录Part 01 最受欢迎的开胃凉菜 荤菜 凉拌牛肉 什锦合菜 柠檬三文鱼沙拉 夫妻肺片 红油耳片 凉拌海蜇头 怪味兔肉 麻辣鸡丝 爽口毛肚 五彩水晶冻 山椒凤爪 香椿鲜虾 海味什锦菜 香辣牛肉 拌双丝牛肉 卤味千层耳 川味口条 红油肝花 白切小肘 凉拌羊肉丝 青豆肉皮冻 五彩鸡肉粒 七彩鸡丝 四彩鸡丁 椒麻鸡 葱拌鸡丁 泰式凤爪 鸡丝凉粉 豉汁凤爪 酸辣瓜条拌鸡胗 蒜苗鸭丝 姜汁鸭掌 凉拌鹅掌 姜汁海螺 黄瓜海蜇丝 什锦拉皮 蒜泥白肉 三文鱼片 虾仁拌芹菜 茭白虾冻 凉拌鱼片 清凉什锦丝 素菜 桂花糖藕 酒酿玉米 草莓黄瓜 白果拌苦瓜 蒜香蚕豆 浇汁鲜藕 花生芹菜 三丝芹菜 什锦番茄 酸梅冬瓜球 糖醋萝卜丝 腐竹拌菠菜 蒜泥木耳菜 核桃拌芹菜 金钩翠芹 果蔬沙拉 西芹百合 番茄生菜沙拉 麻酱拌菠菜 芝麻双丝海带 粉汁银芽 番茄豆腐 脆爽双丝 双色菜花 椒炝芥蓝 酸辣瓜片 什锦黄豆 青椒皮蛋 香椿拌黄豆 蒜泥蚕豆 酸辣嫩瓜条 干岛百合盏 炝圆白卷 瓜条拌藕片 酸辣莲藕 什锦玉米 芝麻菠菜 麻酱拌豆角 麻辣萝卜丝 芝麻土豆丝 桂花梨丝 枸杞拌山药 什锦果蔬冻 胡萝卜拌香菇 杏仁拌三丁 三色萝卜丝 凉拌三彩丝 黄瓜拌粉皮 豆豉苦瓜 香辣苦瓜 拌海带丝 日月沙拉 土豆什锦沙拉 蜜汁鲜果 玫瑰水果锦 笔架沙拉 川北凉粉 草莓沙拉拌生菜 琥珀核桃 挂霜花生仁 老醋花生 甜酒芸豆 醋黑豆 香椿拌豆腐 麻香豆腐 凉拌豆腐 冰南瓜豆腐 香芹腐竹 清爽犁丝 红绿豆腐皮 香辣豆腐干 美味调味汁自己做 Part 02 经典人气喷香热菜 荤菜 芦笋炒肉片 火爆荔枝腰花 菠萝咕咾肉 干煸肉丝 姜汁挠财蹄 家酿苦瓜 豆瓣鱼 清蒸鲳鱼 清炒虾仁 丝瓜鲜干贝 小笋炒里脊 生爆盐煎肉 椒盐排骨 蒜蓉排骨 冰糖花生猪蹄 葱香烤排骨 京都排骨 红枣扣猪肘 芥蓝牛肉 香煎牛小排 扒烧牛蹄筋 牛肉炒绿笋 百合莲子炒牛肉 富贵牛腩煲 红烧牛筋 小煎鸡米 焖烧鸡心 纽约辣鸡翅 翠梅炒鸡柳 酱烧鸭块 南北杏水梨炖乳鸽 莼菜汆鲜鲤 泡菜鲫鱼 红辣椒爆炒鳝片 糖醋鱼 干炸小黄鱼 香炒鱿卷 清蒸鱿鱼 雪菜鲜鱿银丝 水晶虾仁 龙井虾仁 豌豆炒虾仁 腰果虾仁 彩色虾仁豆腐 番茄大虾 香辣基围虾 五彩墨鱼 鸡汤氽牡蛎 豆腐鲜贝 素烩竹荪 奶油烤白菜 冬笋烩鲜菇 果蔬沙拉蒸蛋 油焖豇豆 清炒魔芋丝 苦瓜摊鸡蛋 洋葱土豆片 栗子烧白菜 三色炒百合 奶汁白菜 爆炒圆白菜 酱汁油菜 香菇油菜心 海米拌油菜 核桃蚝油生菜 什锦素菜煲 椰汁四蔬 素炒新西兰菠菜 香菇山药 辣蛋菜花 双椒猪肚菇 菜心炒双菇 素炒三丁 粉蒸四季豆 咸蛋黄炒苦瓜 甜椒炒丝瓜 咸鸭蛋炒南瓜 鲜菇炒豌豆 笋尖芽菜 甜酸素鳗 多味茄泥 酸甜洋葱 菊花蒸茄子 鱼香茄子 香椿烘蛋 樱桃香菇 酱爆魔芋豆腐 蒜蓉蒿子杆 红烧日本豆腐 绝色双薯 什锦酿苹果 荔枝爆丝瓜 拔丝苹果 挂霜荸荠 缤纷青果干贝球 热菜烹饪技巧入门 Part 03 拿手招牌宴客菜 碧玉菜卷 香酥肉团圆 豉汁蒸排骨 椒盐八宝鸡 五彩锦翅 美味鲜肉串 馋嘴肉丁 烈香寸排骨 照烧猪肋排 南瓜牛脯盅 白果蒸椒鸭 糯米凤翅 黑椒牛排 板栗黄焖鸭 自家招牌鸭 人参炖老鹅 剁椒欢喜鱼 香酥鲫鱼 辣子鱿鱼 干烧大虾 清蒸鲜贝虾 焗烤扇贝 油焖大虾 香浓起酥鱼卷 鲍汁三文鱼翅 岭南鳜鱼卷 酥虾松玉米 清蒸鳗鱼 风味炒蛤蜊 烤香鸡腿 葱油淋鸡 鸡柳串烧 东坡绣球 粉蒸肉 香辣文蛤 牛肉酿鲜鱿 油爆鲜贝 文蛤蒸蛋 龙戏珠 烩海参 干贝甜椒 铁板串双福 玉米笋清炒芥蓝 双心芦笋玉竹荪 鲜贝香瓜盅 毛血旺 清炖蟹粉狮子头 翡翠蒸白玉 菠萝鸡胗 红酒醉翅中 红酒浸雪梨 酱牛肉 熘肥肠 梅菜扣肉 飘香肉串 泡椒四季豆 蒜蓉粉丝蒸扇贝 土豆烧牛肉 五香酱鸭 西湖醋鱼 十二种晋级烹饪技法一 Part 04 香味四溢滋补汤羹 文蛤玉兰汤 排骨芋头汤 桂圆枸杞鸡汤 黄瓜竹荪汤 罗宋汤 枸杞菠萝银耳汤 莲藕猪骨汤 茶树菇排骨汤 藕炖排骨养颜汤 蹄香花生浓汤 牛筋乱炖汤 奶味浓香玉米羹 海带牛肉汤 牛腩蔬菜汤 蟹柳牛肉羹 西湖牛肉羹 红酒牛腱汤 山药羊肉汤 莲生凤爪汤 羊肉萝卜煲 香芋鸡汤 木瓜凤爪汤 芋头排骨汤 意式土豆排骨汤 牛腱土豆煲 肝尖玉兰汤 石竹猪肚汤 乌鸡首乌煲 雏鸽菊花煲 黄芪鲫鱼汤 凤爪猪骨奶白汤 南瓜排骨汤 凤爪养颜汤 养生乌鸡汤 冬笋土鸡煲 奶油南瓜羹 薏米南瓜煲 枸杞子炖银耳 暖栗温鸡汤 枣香乌鸡汤 乌鸡白凤汤 双色老鸡汤 冬菇凤爪汤 冬瓜老鸭煲 风味酸菜鸭肉汤 青萝卜老鸭汤 茶树菇老鸭煲 鸭架豆腐汤 肉蟹番茄豆腐煲 鲫鱼莲藕煲 木瓜鲤鱼煲 冬笋芥蓝黄鱼汤 奶白鲫鱼汤 奶汤鱼头 清蒸黄鱼蛋羹 黄芪鲫鱼汤 鱼丸翡翠汤 三色鱼丸汤 三色珍珠汤 萝卜丝鲫鱼汤 姜母老鸭煲 鲜蘑鸭架汤 豆苗蛤蜊汤 花生鱿鱼汤 文蛤豆腐汤 酸辣鱿鱼汤 虾球银耳汤 一品鲜虾汤 鲜虾白玉汤 鲜虾美极羹 虾游瀑布汤 百合玫瑰墨鱼仔汤 白嫩鳕鱼羹 百合扇贝蘑菇汤 蛤肉豆腐木耳煲 鸡丝莼菜羹 豆苗豆腐丝羹 南瓜美白汤 百合莲杞汤 茄汁茭白汤 鲜虾丝瓜汤 时蔬五彩羹 奶油蘑菇汤 莲藕山药汤 海味酸辣羹 银耳鸽蛋汤 川贝鸭梨汤 香浓玉米汤 红点粟米羹 李子蜂蜜牛奶汤 香蕉西米羹 银耳木瓜汤 鸡蓉玉米羹 南瓜四喜汤 鲜鱼羊肉汤 姜丝鲈鱼汤 鱼骨豆苗尖椒汤 苦瓜鲫鱼汤 鲢鱼冻豆腐煲 西湖银鱼羹 鲍鱼海鲜四宝 虫草甲鱼煲 煲汤必懂的六大要点 Part 05 花样翻新百变主食 南瓜百合蒸饭 茄汁豌豆炒饭 竹筒鲜虾蒸饭 夏威夷炒饭 水滴寿司 小枣粽子 扬州炒饭 鸡腿菇虾仁烩米饭 荷香鸡米饭 火腿青菜炒饭 香菇蛋炒饭 奶香红枣饭 沙丁鱼五彩饭 荤蔬四味饭 黄瓜糙米饭 生菜包饭 五色健康饭 五彩玉米饭 枸杞糯米饭 花生面筋饭 蔬果沙拉拌饭 莴笋叶饭 宫保鸡丁饭 …… Part 06 喜庆吉祥团圆菜 …… |
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