做木耳鲈鱼汤的材料

木耳鲈鱼汤做法

做木耳鲈鱼汤的材料

主料:鲈鱼350克

辅料:木耳(水发) 50克 冬瓜200克 油菜50克

调料:猪油(炼制)100克 大葱10克 姜10克 白砂糖15克 盐8克 味精5克 胡椒粉3克 料酒50克

木耳鲈鱼汤做法

1. 鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐

2. 冬瓜切片

3. 油菜切3.3厘米长的段

4. 汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄

5. 烹入料酒,盖上锅盖略焖

6. 然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸

7. 待汤浓色白,再用小火煨10分钟

8. 待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸

9. 放入味精,起锅盛入汤盆内即成.

健康提示

1. 木耳鲈鱼汤以草鱼头为主料,配以冬瓜、木耳、油菜等

2. 汤鲜味浓,冬瓜白、油菜绿,木耳黑,色彩鲜明

3. 具有和中补气,利水消肿之功效

4. 补中兼清,既有补气血,益脾胃之功,又不乏利水消肿之力.