| 词条 | 木耳烧肉面筋 |
| 释义 | 简介基本信息做法：烧 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<30分钟 适合体质适宜：平和质 禁忌：湿热质、痰湿质、特秉质、气虚质、阳虚质、阴虚质 材料猪肉适量、油面筋适量、香菜适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、木耳 水适量、水适量 木耳烧肉面筋的做法1、将新鲜的猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁 2、馅料剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀备用 3、将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋，不剪断，把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实 4、丸子都塞好肉馅儿后，烧开水煮面筋，肉熟了就捞出来备用 5、重新起锅，锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽调味儿，然后放入塞好肉的油面筋 6、加清水，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了 烹饪小技巧做这菜时一定要手轻，要不残品会不少……可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉，捅窟窿时不要太大，大约一个手指粗细大小就行，我用的是剪刀剪，不剪断，事实证明剪刀法更易成功哈~~ 煮的时候火也不要太大，否则会影响到肉质口感，还可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不错的~~ 饮食小常识油面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 油面筋食疗作用： 油面筋性凉、味甘； 有和中益气、解热，止烦渴的功效。 油面筋做法指导： 油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。 |
| 随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。