原　料

操　作(一、面团 二、馅料 三、包子)

特色

原　料

面团：面粉250g、酵母2g、水130g。

馅：白萝卜约350g、黑木耳1小把、小葱、姜1块、干红椒6个、花椒1小勺

操　作

一、面团

1、准备材料：面粉250g，酵母2g，水130g——水量视面粉吸水性不同而调整。

2、酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀光滑不粘的面团。

3、盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。

二、馅料

1、准备材料：白萝卜约350g，黑木耳1小把，小葱，姜1块，干红椒6个，花椒1小勺——那天家里没肉，整了个素馅儿的。馅料儿内容可以灵活调整。

2、萝卜切丝，加入2小勺盐拌匀，静置10分钟左右，将萝卜杀一杀水。黑木耳泡发上。

3、拧干多余水分，备用。

4、木耳泡发开后，洗净，切碎。葱姜切末。

5、锅中加2勺油，下入花椒、干红椒，小火炒3-4分钟，炒出香味来。捞出干椒末不用——喜欢吃辣的可以将干红椒剁碎点，掺到馅儿里。我喜欢花椒，就留住花椒拍碎掺馅儿里了。这个根据自己口味取舍。

6、将萝卜丝、木耳、葱姜末、少许盐和步骤5中的油混合均匀。因为没肉，我加了1勺猪油。

三、包子

1、将发好的面取出，再揉一揉，充分排气。

2、将面团分成等份的剂子。取一个剂子，擀平，擀成中间厚四周稍薄。

3、取适量馅儿包入。

4、5.包好的包子饧10分钟左右。上锅蒸熟——这是我第二次包包子，褶子比第一次进步了（不用数，没有18个），但还是不会收口。包子饧发时间视温度调整，只要看面团很蓬松，垫在手里很轻盈的感觉就好，这我姐教我的。

6、锅中加适量油，码入包子，加入3勺热水，盖上锅盖儿，中小火煎至水收干，包子底部金黄即可。喜欢两面焦的可以翻个面煎一会儿。可以用芝麻油、辣椒酱、香醋、黑胡椒碎调和蘸料，蘸着吃比较香——面食我都是头天傍晚做，蒸好了冷却之后放冰箱。第二天早上加热就行，比较节约时间。用豆浆机打上豆浆，配上煎好的包子就是一餐了。

特色

精品主食，口味香，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。