食材明细

制作过程

牡蛎

食材明细

牡蛎干、豆腐、

肉、

姜蒜、

料酒等

制作过程

1、牡蛎干事先浸泡10小时以上，豆腐切小块、肉切丁

2、锅内倒少量油，姜蒜爆香，加入肉丁煸炒，再加入牡蛎一起炒，加适量热水烧开

3、切好的豆腐放砂锅底部，将煮开的牡蛎肉汤倒入砂锅内

4、加适量盐跟料酒，大火烧开转小火20分钟

5、最后加点鸡精跟香菜即可

牡蛎

俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。