菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：母鸡1500克

辅料：墨鱼200克

调料：盐10克 味精2克 胡椒2克 襄荷15克

制作：

1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污；

2.炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开；

3. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

制作提示

1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；

2. 需掌握好火候，不能大火久炖。