墨西哥蜜豆包

食材明细：

高筋面粉 150克

奶粉 1大勺

盐 1/4小勺

糖 25克

鸡蛋 15克

酵母粉 1小勺

水 70克

黄油 15克

墨西哥糊：

糖粉 25克

黄油 30克

盐 0.3克

鸡蛋 27克

低筋面粉 30克

做法：

1、准备好面包的材料。

2、将酵母用部分水溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。

3、继续揉至光滑后，加入软化的黄油，直到能拉出薄膜的扩展阶段。

4、揉好的面团在温度的环境下发酵至2倍大，然后排气。

5、把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。

6、备好适量蜜红豆。面团中间发酵完成后，取一个面团，擀成片或者用手压扁。包入蜜红豆。

7、把面团收口向下。包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。

8、在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。

9、将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。

10、分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

11、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。

12、180度，中层，20分钟。