莫奈林

来源:

工业

莫奈林

英文:Monellin

又称为薯芋防己甜素。目前已知甜味素的一种,甜度为2 500～3 000。

来源:

莫奈林存在于薯芋叶防己中，这是一种原产尼日利亚的野生植物，俗称为尼日利亚莓。

工业

有化工工业合成品,但是性能不稳定.

莫奈林属于白质分子，因此对热、PH值敏感。水溶液加热至55--5-65度就会丧失甜味。相对来说，它对酸还比较稳定，但对碱很敏感。