准备材料:

魔芋豆腐300克、鸡腿三只、姜一块、红椒4-5枚、蒜两瓣

准备调料：

油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉

制作过程：

1、魔芋豆腐切小块，切梳子刀，即沿着一边切片，但背部不要切断，入开水锅内汆烫片刻，捞起，沥干水分；

2、鸡腿切块，姜切块，红椒切小段，蒜切片；

3、锅中放油，烧热，下鸡腿块和姜片，煸炒至鸡皮收缩，出油，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色；

4、加入魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可起锅。

操作提示：

1、魔芋是本身无味又难以入味的食材，切梳子刀是为了汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味。

2、不建议鸡腿先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好。