| 词条 | 摩卡戚风卷 |
| 释义 | 食材明细鸡蛋 6个 细砂糖 80克 玉米油 50克 咖啡饮料 60克 低筋面粉 90克 泡打粉 2克 果酱 少许 翻沙核桃碎 少许 可可粉 少许 做法所有原料，将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用 蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色 加入玉米油搅拌均匀 加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀 筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊 取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖 继续打至偏干性发泡 取1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀 将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊 将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟 取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起 将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可 |
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