简介

食材明细

制作方法

简介

名称：磨牙面包棒 制作难度：普通

所需时间：廿分钟

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

材料A：

金像高筋粉 150G

美玫低粉 50G

细砂糖 15G

盐 1/2G

水 110G

即溶酵母 2G

卡夫芝士粉 20G

材料B：

安佳黄油 15G

蛋白 20G

黑白芝麻 各1大匙

制作方法

1、除了黄油和酵母外，所有原料都放在一个盘里，用筷子搅拌均匀。上面盖上保鲜膜，然后静置一个半小时。拿出面团加入酵母，开始揉搓面团至面团稍具光滑时就加入黄油，然后继续揉搓面团具延展性面团。

2、面团放入盘里，上面盖上保鲜膜室温下进行基础发酵（这步操作我是放在冰箱里冷藏过夜发酵的，所以时间不做提示）。

3、基础发酵完成后，拿出面团压扁排气。

4、把面团擀成0.3公分的片状。

5、刷上蛋白液。

6、再撒上混合好的黑白芝麻。

7、用手轻轻将芝麻压紧。

8、用披萨刀切割宽度约1公分的长条形。

9、再用手 将面团轻轻扭转成曲状，进行最后发酵15分钟。烤箱预热180度，烘烤大约15到20分钟。