拼音：　mo ca ca

磨擦擦

，是晋西北乡间常吃的一种风味食品，近年成为酒馆饭店的热门小吃。

磨擦擦的制作方法是：

制作过程：

1.土豆削皮——磨碎——土豆泥过滤（除去暗红色的水）——纯土豆泥（泥渣、粉）；

2.粉在水中沉淀（大约1hour)；

3.将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀；

4.挤成毛蛋蛋状（利于蘸酱的充分吸收）；

5.蒸至十五分钟后，即熟。PS制作蘸酱：将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后，加入开水即可。　　 美味啊！吃了还想吃，谁吃谁说好。