材料： 蟹味菇 20克

金针菇 20克

香菇 1个

胡萝卜片 2片

煮汁：

A:

高汤 1/2量杯

味醂 1/2小量勺

酱油 1量勺

盐 少许

片栗粉 1小量勺

水 2小量勺

鸡蛋 2个

高汤 1/2量杯

盐 1/4小量勺

酒 1小量勺

豆乳 1量杯

做法：

1、蟹味菇去根部，分成小朵。香菇切薄片。金针菇切去根部，切成2-3厘米长。胡萝卜压成花型。

2、锅中放入煮汁中的材料。放入1中的材料煮，然后再加入水溶化后的片栗粉，搅拌煮至粘稠。

3、高汤中放入盐、酒混合。

4、鸡蛋打散，和3中的混合好的高汤、豆乳混合。倒入容器中，再放入蒸锅中，大火蒸1分钟后，转小火再蒸8-10分钟。蒸好后，加入2中的蘑菇和汁。

贴心小叮咛：

蛋羹想要蒸出来滑嫩，有几点很重要：1、温水。2、筛网过滤。3、用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。4、水开后再放，先大火再小火。记住这几点，保证蒸出来的滑滑嫩嫩，入口既化哦。没有味醂可以不放，可以加一点点低度白米酒。