原料：意大利米、黄油、橄榄油、洋葱碎、鲜口蘑粒。

做法：

1、用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热，否则含奶丰富的黄油会变糊变黑。

2、加入少量白葡萄酒。

3、把先用水浸泡数小时的米加入其中，炒一会儿。

4、加入鸡清汤（米的3倍量），然后小火慢慢烩。

5、其间要不断地搅拌，以防粘锅底。

6、当米饭7、8成熟的时候，放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒，煮开即可。

注：

奶油和芝士粉会使米饭中的鸡汤变稠，有类似于淀粉勾芡的作用，所以要最后放。