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词条 蘑菇意大利米饭
释义

原料:意大利米、黄油、橄榄油、洋葱碎、鲜口蘑粒。

做法:

1、用1:1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热,否则含奶丰富的黄油会变糊变黑。

2、加入少量白葡萄酒。

3、把先用水浸泡数小时的米加入其中,炒一会儿。

4、加入鸡清汤(米的3倍量),然后小火慢慢烩。

5、其间要不断地搅拌,以防粘锅底。

6、当米饭7、8成熟的时候,放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒,煮开即可。

注:

奶油和芝士粉会使米饭中的鸡汤变稠,有类似于淀粉勾芡的作用,所以要最后放。

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更新时间:2025/3/21 12:16:30