词条 | 蘑菇意大利米饭 |
释义 | 原料:意大利米、黄油、橄榄油、洋葱碎、鲜口蘑粒。 做法: 1、用1:1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热,否则含奶丰富的黄油会变糊变黑。 2、加入少量白葡萄酒。 3、把先用水浸泡数小时的米加入其中,炒一会儿。 4、加入鸡清汤(米的3倍量),然后小火慢慢烩。 5、其间要不断地搅拌,以防粘锅底。 6、当米饭7、8成熟的时候,放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒,煮开即可。 注: 奶油和芝士粉会使米饭中的鸡汤变稠,有类似于淀粉勾芡的作用,所以要最后放。 |
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