蘑菇炒莴苣

原料: 原 料：

蘑菇250克，莴苣500克，植物油500克（实耗约50克），麻油，精盐，白糖，味精，黄酒，湿淀粉，素鲜汤各适量。

制法: （1）莴苣去皮，老根，洗净后切成3厘米长的段，再用刀将两端修尖呈橄榄形备用。（2）炒锅上中火，放油烧至五成热，下莴苣炸至色泽碧绿时出锅，倒入漏勺沥净油。（3）原锅上火，倒入素鲜汤，蘑菇，莴苣，加黄酒，精盐，白糖，味精烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀即成。

特点: 鲜嫩质脆，咸鲜爽口，清热化痰，利气宽胸，健脾养胃。