民勤羊羔肉，因其羊牧放或铲喂本地盐碱草而别具风味，是羊羔肉中的上上品。民勤羊肉无污染，味美鲜嫩，脂肪含量低，不油腻，无膻味，是老幼皆宜的上等滋补品，尤其羊骨膏更是大补，民勤农家常将羊骨熬成骨膏，用来孝敬年老体弱的长者，或为患大病者补充营养。

民勤羊羔肉有黄焖羊肉、开锅羊肉、烧烤羊肉等多种多样，其中最具盛名的是大水羊肉和锁阳羊肉。大水羊肉，顾名思义，就是将分割好的手掌大小的羊肉块，下水盛水颇多的大锅清水中，加水姜、大香等调味，再加大蒜、红葱等提味，文火煮熟，食之，确为难得佳肴。有朋自远方来，吃了农家大水煮羊肉，惊呼：京城工作20年，江南同事常以“天上的驴肉，地上的狗肉”自诩其江南佳肴，朋友常以民勤羊肉辩之。不料，去年二人同来民勤，吃过大水羊肉，江南朋友说：“民勤羊肉真的比江南驴肉狗肉棒，闻到羊肉香神仙也想尝。”锁阳羊羔肉是根据中医理论，在传统烹饪基础上发展起来的一种保健食品，具有滋补肾阴，轻身养颜、温中壮阳的独到功效，是外地游人客商在民勤必吃的特色美，俗语云：“不吃锁阳羊羔肉，不算曾经到民勤。”