| 词条 | 民间创新菜 |
| 释义 | 图书信息作 者：陈绪荣 编著出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2007-1-1 版 次：1 页 数：103 字 数：120000 印刷时间：2007-1-1 纸 张：胶版纸 I S B N：9787501956920 包 装：平装 内容简介民间创新菜有着丰富的民俗文化及乡风食俗的底蕴，所用原料绝大部分是（民间常有，不烦远求）的寻常之物，在烹制上也无严格章法，讲究顺其自然，妙手天成。因此，给人的印象是朴实无华，随意自然。 民间创新菜随着城乡经济交往的逐渐增多，源自山野农舍、市井陋巷的特色菜、创新菜逐渐从乡村野店、民间茅屋走向市场，从一些大排档或市郊的（农家乐）中走向人们的餐桌，那些吃腻了大鱼大肉、山珍海味的空食客，品尝到这些清新质朴的民间风味，如沐春风，别有一番新鲜感觉。这种感觉就好似又见到了阔别已久的家乡的山山水水、父老亲朋，还有魂牵梦绕的家乡菜、故乡味，令人久久难以忘怀。 作者简介陈绪荣，20多年的厨师生涯总结出的感悟是：只有吃苦耐劳，不断创新才能立于不败之地；只有对烹饪事业的执著追求，努力地学习，研究再学习，才能不断研制创新，开发新菜品。其代表作品有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴菜》等。 目录民间创新热炒 碗中海鲜烩 鸭血烩年糕 玉米煨田鸡 野菜根炖鲍鱼 臭豆腐煮活鱼 猴头扒豆腐 民间佛跳墙 坛子蛋皮卷 鲜蚕豆炒鸡筋 蜇皮炒小鱼 芋头圆子 蚂蚁虾排 民间杂烩 香煎鱼茸藕饼 |
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