材料

鱼头500克、冬菜30克、蒜头(去衣切碎)30克，面豉酱少许，生粉、蚝油、生抽、麻油、花生油各适量。

烹制

鱼头斩件洗净沥干水分，以适量盐涂匀，腌制10分钟，然后加入少许花生油、生粉和蒜头、冬菜、面豉酱、蚝油、生抽、麻油和猪油渣，拌匀，入蒸炉蒸8分钟，取出，撒上葱花，然后用热花生油淋到葱花上便成。