词条 | 面制品爽滑剂 |
释义 | 面制品爽滑剂
为白色或淡黄色粉末,外观干燥、精细、流散性好。主要由多种天然食用胶体、酶制剂与乳化剂组成,天然无毒害,且有良好的营养价值。 产品作用: 1、增强耐机械搅拌能力和耐剪切力,吸水更快,更均匀,成品成型效果好,表面光洁。 2、增加延伸性,易拉不易断。 3、提高面团稳定时间,起到强筯的作用。 4、成品外表有光泽。略成透明状。 5、煮时不易混汤,耐煮性显著增强,煮后无硬心现象。 6、耐煮、不混汤、口感筋道滑爽且有咬劲。 7、提高成品的光亮度 |
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