词条 | 面米银耳羹 |
释义 | 菜系及功效:宝宝菜谱 面米银耳羹原料:大西米50克,银耳15克,白糖50克,糖、桂花各少许。 面米银耳羹的做法: ①锅内放清水,在旺火上烧沸;将大西米放入沸水锅中煮,一面用筷子搅拌,待水发粘后捞出大西米,再换清水煮沸,将大西米倒入再煮沸。见大西米中间3/5是白心时,离火待其自然冷却。如果大西米无白心就用冷水反复漂洗,然后倒入淘箩中沥出水分。 ②将银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中小火烧至银耳全部发透、柔软。 ③锅内放入清水(一大碗),将银耳、白糖一起烧沸后,再放入西米、糖、桂花,烧沸后即成。 营养特点:香甜润滑,含热量高。食用时注意将西米捣烂。 |
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