| 词条 | 车祸鸭 |
| 释义 | 食品用料食用硫磺生长的鸭一整只,核桃仁、银杏仁、花生仁、南瓜仔仁、红小豆、葡萄干、大枣、板栗、甜杏仁、人参、黄芪、鹿角片和糯米 制作方法1、先把鸭子洗净（不能开膛），一定要把鸭肺去掉。 2、将糯米放在水里泡三个小时，把水空掉后，将备好的核桃仁、银杏仁、花生仁、南瓜仔仁、煮好的红小豆、葡萄干、大枣、板栗、甜杏仁、人参、黄芪、鹿角片和糯米拌在一起。 3、将2中的配料放入鸭腹中，用纯棉线捆上。用宣纸包好。 4、将比较细的黄泥（如果没有黄泥，用红的瓦盆对扣上）糊在用定宣纸包好的鸭子上，黄泥厚度要5厘米。放入烘炉里烤40分钟就可以吃啦。 5、出炉后，沾调好的芥末汁，食用即可。 食品特点车祸鸭有很好的滋补及排毒功效，所以最近越来越受到大众的瞩目和欢迎。车祸鸭原名硫磺鸭,顾名思义，主要材料是采用食用硫磺的特殊鸭子。硫磺原来含有剧毒，不过鸭子在长期食用硫磺之后，体内能分泌出大量的解毒物质。而人体在吃进硫磺鸭肉之后，可以将体内积累的重金属、化学物质等排出体外。硫磺鸭在制作时手法非常讲究，要先在鸭肚内放入鹿茸、人参、大枣、银杏、栗子、黄芪、紫米、坚果等多种材料，然后再用黏土封起来烤几个小时。在烤的过程中，不仅可以去油，还能让药材的香味慢慢渗入鸭肉中。硫磺鸭除了鸭肉味美鲜嫩润滑，再加上鸭肚内的多种药材和坚果，连挑剔的美食家都赞不绝口。但由于其肉质结实,不易分离,需用高丽特制的特殊棒子作为餐具食用,该餐具形象与中国传统的筷子相似。 营养价值世界上唯一吃硫磺不死的动物是鸭子，鸭子自身有一种很强的解毒功能，并将毒性转化成一种对人身体非常好的补药，韩国人称之为金丹。 韩国吃车祸鸭已有较长的历史。众所周知一般的肉类属酸性，而经过硫磺熏陶的车祸鸭属中性，热天吃不中暑，冷天吃能抗寒，常吃车祸鸭能预防成人病，有着壮阳补虚，降低胆固醇等效果。对大伤元气，有皮肤病，肝脾两亏的人都有很好的补身功能。 食用须知对硫磺过敏者勿食,由于该鸭有较强滋补功效,气虚者谨慎食用. 由于该食品卖相非常核突,不建议对卖相有要求者食用. 相关典故早在上世纪改革开放初期,硫磺鸭已经打入了中国市场,该食品作为了韩国菜的一大亮点,很快就在中国流传开来,不过由于其名曰硫磺鸭,中国人深知硫磺毒性,所以硫磺鸭这一名称一时不能被国人所接受。经过长时间的演变，硫磺鸭更名为车祸鸭,这和它的卖相有很大的关系,经过这次改名,车祸鸭便打开了中国的市场,在全国内的韩国餐馆畅销,更多人去品尝的是因为其怪异的名字,怀着好奇心去品尝该食品. |
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