简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

简介

工艺：煎 口味：清香味

主料：牛排(2000克)

辅料：鸡蛋(280克) 火腿(50克) 牛舌(50克) 面包屑(150克) 小麦面粉(150克)

调料：猪油（炼制）(50克) 小麦面粉(20克) 盐(6克) 胡椒粉(5克) 黄油(100克)

类别：私家菜 补虚养身调理 贫血调理 营养不良调理

制作工艺

1.将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣。

2.煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块），上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。

菜品口感

淡黄色，外松里嫩。

食谱营养

牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

面包牛排

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

·热量 (5167.85千卡)

·蛋白质 (539.96克)

·脂肪 (219.00克)

·碳水化合物 (293.38克)

·膳食纤维 (3.98克)

·维生素A (776.20微克)

·胡萝卜素 (3.00微克)

·硫胺素 (2.18毫克)

·核黄素 (4.10毫克)

·尼克酸 (156.10毫克)

·维生素E (2535.39毫克)

·钙 (353.92毫克)

·磷 (5807.20毫克)

钠 (5649.72毫克)

·镁 (725.52毫克)

·铁 (104.86毫克)

·锌 (147.23毫克)

·硒 (86.90微克)

·铜 (3.45毫克)

·锰 (2.91毫克)

·钾 (3990.24毫克)

·碘 (81.09微克)

·胆固醇 (1708.50毫克)